Производители пива предупредили о рисках приостановки своей работы в случае принятия законопроекта о реестре пивоваров. Об этом говорится в письме Ассоциации производителей пива (АПП), которая объединяет пивоваренные компании AB InBev Efes, «Балтику», Heineken Russia, руководителю Росалкогольрегулирования Игорю Алёшину.
Проблема в законе о реестре производителей пива, который Госдума сейчас рассматривает во втором чтении. Проект предусматривает, что для попадания в реестр необходимо будет пройти «выездную оценку». В её ходе объёмы фактического производства пива будут сопоставлять с расчётами по методике Росалкогольрегулирования с применением формулы, по которой минимальный срок дображивания пива составляет 18 дней.
Однако в АПП отмечают, что многие сорта пива дображивают за меньший срок. Сейчас к крупным производителям методика Росалкогольрегулирования не применяется: у компаний с выпуском более 300 000 дал в год на линиях установлены автоматические системы учёта и измерения мощностей, данные с которых и передаются в службу для контроля за работой. АПП предложила либо не считать нарушением превышение мощностей пивоварами, если не было использовано неучтённое оборудование, либо сократить минимальный срок дображивания с 18 до одного дня.
Параметры расчёта мощности производства пива не отвечают актуальным реалиям рынка, говорят отраслевые эксперты. Более 80% пивоваренной продукции производится со сроками дображивания менее 18 дней, в связи с чем производитель будет лишеё возможности использовать реальные цифры. В итоге компаниям придётся или занижать реальные объёмы выпуска пива, или столкнуться с риском непопадания в реестр, что приведёт к остановке производства
Впрочем, по мнение некоторых специалистов, сварить алкогольный напиток даже за 7 дней можно только с использованием ферментов, которые стимулируют брожение. В АПП в ответ заявили, что технологические инструкции по многим сортам, включая международные, определяют сроки дображивания в «менее 18 суток». Сокращение их до одного дня при условии сроков брожения в 6,5–8,5 дня будет соответствовать минимальной планке, сказал представитель ассоциации.
